De Eiken
Lierselei 173
2390 - Oostmalle (Antwerpen) (Antwerpen)
T:03-311 52 22
F:03-311 69 45
Frans - Belgisch
info@de-eiken.be
http://www.de-eiken.be
Sluitingsdagen: Zaterdag middag , Maandag, Dinsdag (uitzonderingen mogelijk)
> 50 €
Sfeer & Filosofie
Rust en ruimte vindt u bij ons nog terug
Voor ons moet élke bezoeker zich bijzonder voelen. Dat zult u merken aan de service, de kennis van de menu's en wijnen alsook aan het interieur. Hier wordt nog gekookt met liefde voor de ingrediënten. Wij gebruiken daarom énkel producten van gerenomeerde leveranciers, waardoor wij volledig achter onze bereidingen staan. Dit geldt zowel voor de menu's, maar ook voor onze specialiteiten à la carte. Laat u eens verrassen door topkok Jean-Marie Smets, een meester in culinaire verrassingen.
Facts & filosofie: De Eiken
open sinds december 1988 Winnaar van de Sint-Antoniusprijs (1999) (VLAM/Broederschap Sint-Antonius) (met ‘Blinde vinken van varkenshaasje en een Meritus-lende in een varkensnetje met groene kool’) Goud op de Regional Flavours of Europe Cup (2000)(met ‘Kempische reegeit gegaard in broodddeeg bekleed met hooi en venkelzaad’) Winnaar van de ‘Pinotage & Food’-wedstrijd, Zuid-Afrika (2001) Winnaar Gulden Tripel 2001 Jean Marie Smets aan het woord:
'Ik ben een leerling van de klassieke keukenmeesters. Bijgevolg koester ik bepaalde technieken. Men moet altijd weten hoe een product hierop reageert. Maar ik evolueer mee met de trends. Dat betekent eveneens inventiviteit betonen. En alleen kwaliteitsproducten verwerken. Kwaliteit staat altijd bovenaan.'
Erkenningen & Prijzen
1991: Eerste vermelding Benelux Gids van Michelin.
1993: Eerste Michelin Ster.
1998: Prijs De Lekkerste Vlaams Europese Streekgerechten = Gulden Sporen van de Vlaamse Gastronomie ontvangen uit handen van toenmalig Vlaams Minister Eric Van Rompuy
1999: Sint Antonius Prijs uitgereikt door het broederschap in samenwerking met VLAM.
2000: Goud voor vleeshoofdgerecht in Vlaanderen Smaakvolste Regio van Europa. (”Regional Flavour of Europa Cup”)
winnaar finale Pinotage & Food samen met top sommelier Bob Zaman en hieraan verbonden een 14-daagse rondreis doorheen de voornaamste Kaapse Wijngebieden en de belangrijkste wijnpproducenten.
2001: “Gulden Tripel” Uitgereikt door Burgemeester H.Hendrickx en de goede vriend Minister Steve Stevaert.
2004: winnaar Octogoonprijs van de Hotelschool Hasselt
referenties
Ambiance
…” Hier proef je hoe de combinatie van het beste uit verschillende windstreken kan leiden tot een uniek resultaat.”…
Telegraaf (NL)
…”Telkens viel ons de on-Nederlandse beleefdheid, de aangename hedendaagse keuken en de zorg op. We waren dan ook in het buitenland, op slechts tien minuten van de grens.”…
Culinaire Saissonier
…”Jean-Marie wordt vaak gekopieerd, maar nooit zal een andere chef bij benadering tot het originele resultaat komen. Daar is het uitgebreide smakenpallet te subtiel voor”…
Ambiance Club
…”Geen overbodige franjes, maar een ‘recht toe recht aan’-keuken. Eerste klas producten, op een klassieke doch eigenzinnige manier verwerkt door chef Jean-Marie.”…
Het Nieuwsblad, ‘Voorgeproefd’
…”Vreemd, verrassend, origineel. Het lamsvlees op ons eetbord is mals en sappig, nog rood maar met een aangebakken korstje. Nooit lam gegeten dat op deze manier is bereid. Bereid om dat nog dikwijls te doen, ook om nog andere idee?n van Jean-Marie Smets te proeven”…
Signature
…”Zijn koksmuts is op de manier gevuld met gezond verstand dat nog ondersteund wordt door een degelijke ervaring. Hij speelt in op het seizoen en de markt met sobere en toch weer subtiele bereidingen vol smaak. Deze aanpak heeft een actueel cachet, een persoonlijke afwerking en een onverdeeld plezier voor gevolg.”…